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国人对吃的讲究也许是异国人难以比拟的,而上海人在吃的方面也最舍得花钱.当然,餐饮行业从来是竞争最激烈的行业之一,随着川菜站稳脚根,湘莱异军突起,东北菜挥戈南下,包括异国菜系的引进,上海的餐饮业正在不断发生一次次新的变革,以适应多元化吃客的需求.
海派餐饮文化的传承和创新
【摘 要】
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国人对吃的讲究也许是异国人难以比拟的,而上海人在吃的方面也最舍得花钱.当然,餐饮行业从来是竞争最激烈的行业之一,随着川菜站稳脚根,湘莱异军突起,东北菜挥戈南下,包括异
【出 处】
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上海企业
【发表日期】
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2010年4期
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