【摘 要】
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<正> 山楂是一种营养价值高,疗效显著的果品。它含有维生素 C、糖类、钙、磷、铁等营养物质以及黄酮类、酒石酸、绿原酸、甙类等药用成分。经常食用有助消化,对冠心病、高血
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<正> 山楂是一种营养价值高,疗效显著的果品。它含有维生素 C、糖类、钙、磷、铁等营养物质以及黄酮类、酒石酸、绿原酸、甙类等药用成分。经常食用有助消化,对冠心病、高血压、高血脂等有一定疗效。山楂脯作为山楂的一种制品,其加工方法以往虽有介绍,但都是带皮制作。这样在煮制后,果皮退色,果点明显,且在煮制过程中果实容易胀裂,以致影响了外观质量。我们通过试验,摸索总结出了去皮山楂脯的制作工艺。
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