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采用微波辐射法对棉籽蛋白与阿拉伯树胶进行接枝改性。以接枝度（DG）为指标，对微波处理的pH、蛋白浓度、蛋白质与多糖配比、温度和时间进行单因素实验，采用正交法对其工艺进行优化。结果表明：棉籽蛋白-阿拉伯胶接枝反应的条件为pH7．00，蛋白浓度O．4％，蛋白质与糖的配比5：5，反应温度70℃，反应时间60min，接枝度可达到8．735％。