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食道癌是很常见的消化道癌症。全世界每年约30万新发病例，其中60％在我国。世界各地食道癌发病率相差十分悬殊。我国属食道癌高发国，发病率最高是河南、河北、山西太行山等地区，其次为江苏、福建、陕西、安徽、四川、湖南、新疆的部分地区。近年来，研究人员深入到高发区现场进行综合考察研究，证明食道癌是多种因素综合作用的结果。宿主的遗传易感性是可能的内因，但地理环境因素的影响，尤其是人们的饮食习惯与方式，是十分重要的病因。