【摘 要】
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<正> 食用油脂及其加工食品,在空气中保存会氧化变质,若加入适量的抗氧化剂,便能有效地阻止氧化,延长保存期。目前国内外使用的化学合成抗氧化剂,主要有二丁基羟基甲苯(简称B
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<正> 食用油脂及其加工食品,在空气中保存会氧化变质,若加入适量的抗氧化剂,便能有效地阻止氧化,延长保存期。目前国内外使用的化学合成抗氧化剂,主要有二丁基羟基甲苯(简称BHT)、丁基羟基茴香醚(BHA)、没食子酸丙脂(PG)和特丁基对苯二酚(TBHQ)等,这些化学物质,对人体肝、肺都有影响,人们对它的毒性问题引起了不安,采取限量或禁止使用,如BHT
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