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为制备新型高倍二肽甜味剂，从甜味机理出发，通过钯碳催化和阿斯巴甜分子选择性催化加氢反应方法，以对氯苯甲醛为原料，研究制备新型高倍甜味剂N-（对氯苯甲基）-阿斯巴甜。结果表明，所得产物由于在阿斯巴甜分子上引入了疏水基团“Cl”，甜度大大提高，约为蔗糖的1500倍。
新型甜味剂N-(对氯苯甲基)-阿斯巴甜的制备研究
【摘 要】
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为制备新型高倍二肽甜味剂，从甜味机理出发，通过钯碳催化和阿斯巴甜分子选择性催化加氢反应方法，以对氯苯甲醛为原料，研究制备新型高倍甜味剂N-（对氯苯甲基）-阿斯巴甜。结果表明，所
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2009年1期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(编号:20576044)
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