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玉米淀粉粝化过程的热力学特性对于淀粉在食品和非食品工业中的利用具有重要意义,本文以近等基因系为材料,采用差热扫描分析仪(DSC)研究了oh43和B37遗传背景的+/+;ae/ae;du/du;su2/su2;wx/wx;ae/ae;du/du;ae/ae,wx/wx;du/du,su2/su2;du/du,wx/wx;和su2/su2wx/wx胚乳突变基因型对淀粉糊化的热力学性状的效应。结果表明,