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控制蔬菜失水的方法
控制蔬菜失水的方法
来源 :吉林农业农村经济信息 | 被引量 : 0次 | 上传用户:guohaohao
【摘 要】
:
新鲜蔬菜的含水量可达65%~96%,但在采后贮藏和运输中会逐渐失水萎蔫,使产品重量不断减少,直接造成经济损失。此外,失水还会引起产品失鲜,一般当蔬菜失水5%时就会出现萎蔫和皱缩,有些虽
【出 处】
:
吉林农业农村经济信息
【发表日期】
:
2004年12期
【关键词】
:
萎蔫
蔬菜
失水
采后贮藏
皱缩
运输
含水量
脆度
风味
口感
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新鲜蔬菜的含水量可达65%~96%,但在采后贮藏和运输中会逐渐失水萎蔫,使产品重量不断减少,直接造成经济损失。此外,失水还会引起产品失鲜,一般当蔬菜失水5%时就会出现萎蔫和皱缩,有些虽然没有达到萎蔫程度.但是失水已影响到其口感、脆度、颜色和风味。
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