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泡菜加工技术
泡菜加工技术
来源 :科学种养 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yjcog
【摘 要】
:
品质优良的泡菜,要求清洁卫生,色泽鲜丽,咸酸适度,含盐2%~4%,含酸0.4%~0.8%,组织细嫩,有一定的甜度和鲜味,并带有原料的本味。现将其加工方法介绍如下:
【作 者】
:
王迪轩
【机 构】
:
湖南省益阳市赫山区蔬菜局邮编:413002
【出 处】
:
科学种养
【发表日期】
:
2007年9期
【关键词】
:
陈泡菜水
原料
盐水
方法介绍
泡制
品质优良
加工技术
清洁卫生
配制
食盐
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品质优良的泡菜,要求清洁卫生,色泽鲜丽,咸酸适度,含盐2%~4%,含酸0.4%~0.8%,组织细嫩,有一定的甜度和鲜味,并带有原料的本味。现将其加工方法介绍如下:
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