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采用湿磨法在实验室条件下提取了31种玉米杂交种(普通玉米杂交种29种、糯玉米和高直链玉米杂交种各1种)淀粉,并采用差示扫描量热仪(DSC)分折了玉米杂交种淀粉的糊化热力学性质.结果表明:普通玉米杂交种淀粉的热焓值(△H)介于糯玉米和高直链玉米杂交种淀粉之间,且具有最低的起始糊化温度(To)、峰值糊化温度(Tp)、终止糊化温度(Tc).普通玉米杂交种淀粉间峰值糊化温度(Tp)与起始糊化温度(To)和热焓值(△H)相关性达到极显著水平;根据热焓值(△H)的大小对供试的普通玉米杂交种进行分类.