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生盐腌制咸蒜 选新鲜蒜头5kg，去掉根须和鳞茎、老皮，按一层大蒜一层盐放入缸中。装满缸后，兑入17度的盐水（0．75kg盐加入10kg水），盐水盖过大蒜即可。第2天用手贴缸边往下按蒜一次，14天后蒜头自动沉底。鲜蒜入缸后要昼夜敞盖，便于散辣味，20天后即可腌成。
大蒜盐腌技术
【摘 要】
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生盐腌制咸蒜 选新鲜蒜头5kg，去掉根须和鳞茎、老皮，按一层大蒜一层盐放入缸中。装满缸后，兑入17度的盐水（0．75kg盐加入10kg水），盐水盖过大蒜即可。第2天用手贴缸边往下按蒜一次，14天
【出 处】
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农家致富顾问
【发表日期】
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2013年10期
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