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巴西研究人员优化含益生元的巧克力乳制甜品配方，评估不同浓度的益生元（菊粉和低聚果糖）与黄原胶和瓜尔豆胶的结合对感官特性的影响，并分析加入不同人工和天然甜味剂的益生元巧克力乳制甜品的理想甜度和相对甜度（发表于2014年3月Journal of Dairy Science）。
巴西研究人员研发含甜味剂的益生元巧克力乳制甜品配方
【摘 要】
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巴西研究人员优化含益生元的巧克力乳制甜品配方，评估不同浓度的益生元（菊粉和低聚果糖）与黄原胶和瓜尔豆胶的结合对感官特性的影响，并分析加入不同人工和天然甜味剂的益生元巧克
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
：
2014年2期
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