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鱼油能降低冠心病及动脉粥样硬化的发病率和死亡率。主要与鱼油中含有ｎ－３脂肪酸有关。ｎ－３脂肪酸通过多种途径抑制动脉粥样硬化，包括降低血脂，抑制血小板聚集、粘附和释放及降低高血压等。然而其抑制血小板功能而降低动脉粥样硬化发生的机制倍受重视。它能抑制血小板粘附、聚集并抑制血小板合成和释放生长因子及血栓素Ａ２，此机制被认为是其降低动脉粥样硬化的主要机制