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新型芽苗菜中的佼佼者──花生芽已进入蔬菜市场，走进餐馆。它与发芽的花生完全不同，它是在大量淋水、完全不允许霉菌繁殖、生长的条件下培育而成的清洁、无污染、食用安全的优质、高档食品。 一、培育技术 １．种子精选选用种粒大小中等、种皮白色、饱满、发芽率高的花生品种，忌用破粒、已发过芽的、发芽率低的陈年种子。 ２．浸种催芽用洁净清水淘洗种子，浸种２４小时，漂洗干净后置入塑料育苗盘中。苗盘要提前清洗消毒，盘底不垫任何基质。每盘放１５００ｇ种子（干种子重量），然后在 ２０－２５℃温度下进行“叠盘催芽”。每天用喷淋器过