【摘 要】
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对8种海洋膳食纤维的性能进行检测,选出具有高膨胀力及持水力特性的海洋膳食纤维进行复配。以市面常见的4种膳食纤维通便产品和海洋膳食纤维通便产品为对象,研究了它们的特性
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对8种海洋膳食纤维的性能进行检测,选出具有高膨胀力及持水力特性的海洋膳食纤维进行复配。以市面常见的4种膳食纤维通便产品和海洋膳食纤维通便产品为对象,研究了它们的特性差别。研究结果表明：海藻酸钠（高黏度）∶卡拉胶（高黏度）=6∶4的产品的膨胀力（13.3 m L/g）、持水力（982%）较高,具有高性价比,可作为海洋膳食纤维通便产品的主配方。添加5%的硬脂酸镁可有效改善产品的流动性。与市面常见4种通便产品相比,海洋膳食纤维通便产品空间结构更为疏松,有更高的持水力（982%）和膨胀力（13.3 m L/g）,
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