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介绍了现代酶工程基本技术,酶制剂在食品加工中的应用现状,以及最新研究近况。酶工程作为一项高新 技术将为食品工业的发展起重要推动作用。
酶工程技术在食品工业中的应用
【摘 要】
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介绍了现代酶工程基本技术,酶制剂在食品加工中的应用现状,以及最新研究近况。酶工程作为一项高新 技术将为食品工业的发展起重要推动作用。
【机 构】
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湖南农业大学理学院410128
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年04期
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