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通过测定不同保鲜加工处理的鸡腿菇中维生素C、游离氨基氮、蛋白质、还原糖和总糖含量，研究保鲜加工处理对鸡腿菇营养价值的影响。
保鲜加工处理对鸡腿菇营养成分影响的研究
【摘 要】
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通过测定不同保鲜加工处理的鸡腿菇中维生素C、游离氨基氮、蛋白质、还原糖和总糖含量，研究保鲜加工处理对鸡腿菇营养价值的影响。
【机 构】
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浙江省丽水市农业科学研究所,丽水市职业技术学院
【出 处】
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食用菌学报
【发表日期】
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2008年1期
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