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风味稳定期的预测及控制
风味稳定期的预测及控制
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gexuefeng1
【摘 要】
:
成品啤酒能否在尽可能长的时间里保持完美的香味和口味,是当前需要解决的一个重要课题.本文提出一个预测方法,使得对啤酒进入市场后的风味稳定性有一个了解.
【作 者】
:
范大雨
【机 构】
:
北京燕京啤酒集团公司技术中心
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2002年12期
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成品啤酒能否在尽可能长的时间里保持完美的香味和口味,是当前需要解决的一个重要课题.本文提出一个预测方法,使得对啤酒进入市场后的风味稳定性有一个了解.
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