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随着人们生活水平的不断提高，生活节奏也不断加快，营养丰富、方便卫生、色香味俱佳的食品深受广大消费者青眯。桂花肠是一种采用低温加工工艺，原料肉中添加优质的桂花酒制成的灌肠制品，该产品突出了浓郁的桂花香、营养丰富、风味独特。本文对桂花肠的制作工艺进行研究，使产品的性能和感官上得到进一步的改善。
桂花肠生产加工工艺研究
【摘 要】
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随着人们生活水平的不断提高，生活节奏也不断加快，营养丰富、方便卫生、色香味俱佳的食品深受广大消费者青眯。桂花肠是一种采用低温加工工艺，原料肉中添加优质的桂花酒制成的灌
【机 构】
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洛阳春都投资股份有限公司技术部
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2011年12期
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