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<正>上海既是我国西点烘焙业的发源地,拥有最先进的烘焙工艺和制作水平,又是我国烘焙食品的消费大户,素有我国西点烘焙业"半壁江山"之称。工艺先进实力雄厚上海的西点烘焙业早在上世纪90年代就迈开了传统食品工业化的步伐,目前西点生产企业的管理模式、生产设备、工艺流程、品种质量等都已接近发达国家的水平。据悉,上海的大部分西