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本研究的目的是制造仙人掌汁乳酸发酵饮料,主要侧重于仙人掌苦涩味脱除,发酵原液的配制,菌种配比的选择等方面进行探讨,以摸索出最佳工艺条件,生产出具有仙人掌汁独特风味的乳酸发酵饮料.
仙人掌汁乳酸发酵饮料的研制
【摘 要】
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本研究的目的是制造仙人掌汁乳酸发酵饮料,主要侧重于仙人掌苦涩味脱除,发酵原液的配制,菌种配比的选择等方面进行探讨,以摸索出最佳工艺条件,生产出具有仙人掌汁独特风味的
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院,湖北农学院生命科学学院
【出 处】
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广西轻工业
【发表日期】
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2003年3期
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