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<正>糕点在流通各环节品质不断下降,严重的将失去食用价值并对人体产生不良影响。不同糕点存放在相同的环境条件下,品质劣变程度有所不同;而同种糕点在不同的环境下存放质量下降趋势也不一样。目前,我国糕点业生产量最大的是烘烤类产品,本文对具有代表性的几
糕点贮存中质量劣变程度
【摘 要】
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<正>糕点在流通各环节品质不断下降,严重的将失去食用价值并对人体产生不良影响。不同糕点存放在相同的环境条件下,品质劣变程度有所不同;而同种糕点在不同的环境下存放质量
【机 构】
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杭州商学院,杭州西苑食品厂
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1992年6期
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