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为保证冷冻草莓的质量安全,应用HACCP原理对冷冻草莓的生产从原料到消费的全过程进行危害分析,确定显著危害以及原料验收、灭菌和金属探测3个关键控制点,在关键控制点上设立关键限值,进行重点监控、记录、纠偏和验证,从而保证冷冻草莓的安全生产.
HACCP体系在冷冻草莓加工中的应用
【摘 要】
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为保证冷冻草莓的质量安全,应用HACCP原理对冷冻草莓的生产从原料到消费的全过程进行危害分析,确定显著危害以及原料验收、灭菌和金属探测3个关键控制点,在关键控制点上设立
【机 构】
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莱州出入境检验检疫局
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2013年22期
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