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酶在水果加工中的创造性应用——明日的科技
酶在水果加工中的创造性应用——明日的科技
来源 :中国果菜 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hsxy8848
【摘 要】
:
果汁工业也象其它行业一样,经受各种变化的影响。由于果汁工业与其它行业不同,其原料来源于自然,因此还要受原料的大幅度影响。近几年来,我们目睹了其结果:在欠收的年份,使原
【作 者】
:
于格尔·布斯曼
孟庆风
【机 构】
:
诺和诺德发酵物公司
【出 处】
:
中国果菜
【发表日期】
:
1993年3期
【关键词】
:
酶
水果加工
果汁提取
果汁处理
果浆处理
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果汁工业也象其它行业一样,经受各种变化的影响。由于果汁工业与其它行业不同,其原料来源于自然,因此还要受原料的大幅度影响。近几年来,我们目睹了其结果:在欠收的年份,使原料、浓缩果汁以及整个行业经济都发生了急剧的变化。尽管果汁市场上价格上升,消费者似乎并没有对果汁失去兴趣。因为:
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