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概述了模拟母乳脂肪结构的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)的合成技术研究进展,包括脂肪酶、反应底物及反应介质的选择,OPO合成工艺的研究进展及展望。
酶法合成1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯研究进展
【摘 要】
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概述了模拟母乳脂肪结构的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)的合成技术研究进展,包括脂肪酶、反应底物及反应介质的选择,OPO合成工艺的研究进展及展望。
【机 构】
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丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2011年07期
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