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椒香回味鱼
椒香回味鱼
来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:minyuan07
【摘 要】
:
现在,大家上酒楼、下馆子都要求菜品有特色.那什么是特色呢?想必谁也说不出能让厨师或经理明白的道理.笔者认为:菜品的特色就是说菜品要有个性,这个餐馆的菜品不要和那个餐馆
【作 者】
:
张世欣
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2002年12期
【关键词】
:
花椒鱼
菜肴
菜谱
制作
川菜
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现在,大家上酒楼、下馆子都要求菜品有特色.那什么是特色呢?想必谁也说不出能让厨师或经理明白的道理.笔者认为:菜品的特色就是说菜品要有个性,这个餐馆的菜品不要和那个餐馆的雷同.顾客只要一吃你某道菜,马上就会把这道菜同你所在的餐馆联系起来,而且以后他会冲着你的这道菜上你的餐馆.
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