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对牡丹花的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿质元素、维生素等营养成分进行分析测定，并与脱水蕨菜和脱水白菜的营养成分进行比较。结果表明，蛋白质、Ｋ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｐ、Ｓｅ 等元素及ＶＢ１、ＶＢ２ 和类胡萝卜素等含量较高，是一种较好的天然营养保健商品资源。
牡丹花营养成分分析及其评价
【摘 要】
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对牡丹花的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿质元素、维生素等营养成分进行分析测定，并与脱水蕨菜和脱水白菜的营养成分进行比较。结果表明，蛋白质、Ｋ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｐ、Ｓｅ 等元素及ＶＢ１、ＶＢ２ 和类胡萝卜素
【机 构】
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山东省科学院分析测试中心!山东济南250014;
【出 处】
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山东科学
【发表日期】
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2004年期
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