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摘要 沈阳市是辽宁省产粮大市,粳稻谷是主要种植粮种。对2014年种植的晚粳稻谷主要品种的质量、品质进行检测、分析和评价,结果表明:测试结果依据《稻谷(GB1350-2009)》的粳稻谷指标评定,出糙率、整精米率等主要指标均达到中等以上水平,测试品种均符合各级储备粮质量要求,适宜作各级储备粮。测试结果依据《优质稻谷(GB/T17891-19991)》的粳稻谷指标评定,出糙率、整精米率、食味评分、直链淀粉、胶稠度、垩白粒率等指标均符合优质稻谷标准要求。综合来看,辽星19号、沈农9816、金丰大穂、盐丰28、辽星6号的质量品质表现良好,建议农民试种上述品种。
关键词 晚粳稻谷;品质;评价;2014年;辽宁沈阳
中图分类号 S511 文献标识码 A 文章编号 1007-5739(2016)06-0036-02
沈阳市晚粳稻谷种植面积近11万hm2,产量在100万t左右,种植的品种繁多,主要产区为苏家屯区、辽中县、新民市、沈北新区和于洪区,主要品种为辽星系列、盐粳系列、辽粳系列、沈农系列等。品种播种面积较大的是辽星1号、辽星15号、辽星18号、辽星20号、沈农9816、沈农129、盐粳48、盐粳50、辽粳212、辽粳9、金丰大穂、吉粳88、金穗588等。为评价本地区晚粳稻谷的质量、品质状况[1-6],特选取20个晚粳稻谷品种进行试验。
1 材料与方法
1.1 试验材料
1.1.1 晚粳稻谷样品。为了全面掌握全市粳稻谷的质量品质状况,在苏家屯、沈北、于洪、浑南、辽中、新民、法库、康平8个县(市)区,根据地势高低、土壤组成、灌溉用水等因素,分布采样区域,制定采样地点和地块。9月下旬至10月上旬稻谷收割前,从田间采集了50个晚粳稻谷样品,选取了种植较多的辽星1号、辽星8号、辽星18号、辽星2号、辽星20号、辽星15号、辽星19号、沈农9816、沈农9765、沈农129、辽粳212、辽粳9、盐粳48、盐粳50、富禾77、吉粳88、金丰大穂、金穗588、富粳357、盐丰28品种的样品。
1.1.2 检验仪器与设备。精米机(台州粮仪厂)、脱粒机、近红外谷物分析仪(波通DA7200)[3-5]、分样器、砻谷机(台州粮仪厂)、电子天平、玻璃仪器、水平仪等。
1.2 试验设计
试验共设20个处理,即每个品种为一个处理,分别为辽星1号、辽星2号、辽星8号、辽星15号、辽星18号、辽星19号、辽星20号、沈农9816、沈农9765、沈农129、辽粳212、辽粳9、盐粳48、盐粳50、富禾77、吉粳88、金丰大穂、金穗588、富粳357、盐丰28。
1.3 检验方法
根据国家稻谷和优质稻谷质量标准,设定了检验和评价指标。出糙率:依据《粮油检验 稻谷出糙率检验(GB/T 5495-2008)》检验。整精米率:依据《稻谷整精米率检验法(GB/T 21719-2008)》检验。垩白率、垩白度:依据《优质稻谷(GB/T17891-1999)》中的附录A和附录B检验。胶稠度、食味品质:依据《优质稻谷(GB/T17891-1999)》检验。直链淀粉:使用近红外谷物分析仪进行检验。
2 结果与分析
样品采集后,在通风干燥的环境下将水分晾晒至安全水分,用小型脱粒机进行脱粒,整理后按国家标准《粮食、油料检验 扦样 分样法(GB/T5491-1985)》分样,分析试验样品的出糙率、整精米率、垩白粒率、垩白度、直链淀粉[3]、食味品质评分、胶稠度,具体结果如表1所示。
2.1 出糙率
各品种的出糙率在78.2%~83.8%之间,平均为80.8%。表现较好的品种有盐丰28、金穗588、沈农9816、辽星19号、沈农129、辽粳212、盐粳48、吉粳88、沈农9765,出糙率均超过81.0%。辽星15号、辽星20号的表现较差,出糙率均低于79.0%。
2.2 整精米率
各品种的整精米率在62.8%~76.2%之间,平均为65.9%。表现最好的是辽星1号、辽星8号、辽星19号、沈农9816、沈农9765、盐粳48、辽粳212、盐丰28、盐粳48、富禾77、吉粳88、金丰大穗,整精米率在70.0%以上。表现一般的品种有辽星2号、辽农129和金穗588、富粳357、辽粳9、盐粳50、沈农129,整精米率在70.0%以下。
2.3 垩白粒率
垩白粒率由于受旱灾影响普遍较高,在4.0%~24.0%之间,平均为14.6%。表现较好的是盐丰28,垩白粒率为4.0%。表现较差的是富禾77、沈农129、盐粳50、辽星2号、富粳357,垩白粒率为20%~24%,其他品种的垩白粒率为5.0%~19%。
2.4 垩白度
各品种的垩白度在0.6%~17.0%之间,平均值在5.6%。辽星8号、辽星15号、辽星19号、沈农9816、辽粳212、盐丰28、沈农9765、富禾77、金丰大穗、金穗588品种的垩白度小于5.0%,能达到优质粳稻谷的指标要求,其他品种均超过5.0%。
2.5 食味品质
各品种的食味品质普遍很好,都在90%~95%之间,各品种间的差异不是很大。
2.6 直链淀粉
直链淀粉含量较小的品种是金丰大穗、盐粳50、盐丰28、辽星20号、辽星15号、富禾77、富粳357,直链淀粉含量在15.9%~16.5%之间。直链淀粉较高的是辽星18号和金穗588,直链淀粉含量为19.4%和20.0%。其他品种的直链淀粉含量为16.5%~18.9%。
2.7 胶稠度
各品种的胶稠度表现都较好,为94~118 mm,普遍优于国家标准。
3 结论与讨论
测试结果依据《稻谷(GB 1350-2009)》的粳稻谷指标评定,出糙率、整精米率等主要指标均达到中等以上水平[1-6],测试品种均符合各级储备粮质量要求,适宜作各级储备粮。
测试结果依据《优质稻谷(GB/T17891-1999)》的粳稻谷指标评定,出糙率、整精米率、食味評分、直链淀粉、胶稠度[3-6]、垩白粒率等指标均符合优质稻谷标准要求。综合评价,辽星19号、沈农9816、金丰大穂、盐丰28、辽星6号的质量品质表现良好,建议农民试种上述品种。
4 参考文献
[1] 稻谷(GB 1350-2009)[S].北京:中国标准出版社,2009.
[2] 优质稻谷(GB/T17891-1999)[S].北京:中国标准出版社,1999.
[3] 刘红.2010年辽阳市晚粳稻谷品质评价[J].现代农业科技,2011(24):86.
[4] 李万军,程兴杰,李雅莲,等.2009年沈阳市晚粳稻谷品质评价[J].现代农业科技,2010(3):42.
[5] 董秀芳,张霞.沈阳市2010年产晚粳稻谷品质评价[J].农业科技与信息,2012(1):63-64.
[6] 龙晓峰,张霞,徐波.2012年沈阳市晚粳稻谷品质评价[J].现代农业科技,2013(4):291
关键词 晚粳稻谷;品质;评价;2014年;辽宁沈阳
中图分类号 S511 文献标识码 A 文章编号 1007-5739(2016)06-0036-02
沈阳市晚粳稻谷种植面积近11万hm2,产量在100万t左右,种植的品种繁多,主要产区为苏家屯区、辽中县、新民市、沈北新区和于洪区,主要品种为辽星系列、盐粳系列、辽粳系列、沈农系列等。品种播种面积较大的是辽星1号、辽星15号、辽星18号、辽星20号、沈农9816、沈农129、盐粳48、盐粳50、辽粳212、辽粳9、金丰大穂、吉粳88、金穗588等。为评价本地区晚粳稻谷的质量、品质状况[1-6],特选取20个晚粳稻谷品种进行试验。
1 材料与方法
1.1 试验材料
1.1.1 晚粳稻谷样品。为了全面掌握全市粳稻谷的质量品质状况,在苏家屯、沈北、于洪、浑南、辽中、新民、法库、康平8个县(市)区,根据地势高低、土壤组成、灌溉用水等因素,分布采样区域,制定采样地点和地块。9月下旬至10月上旬稻谷收割前,从田间采集了50个晚粳稻谷样品,选取了种植较多的辽星1号、辽星8号、辽星18号、辽星2号、辽星20号、辽星15号、辽星19号、沈农9816、沈农9765、沈农129、辽粳212、辽粳9、盐粳48、盐粳50、富禾77、吉粳88、金丰大穂、金穗588、富粳357、盐丰28品种的样品。
1.1.2 检验仪器与设备。精米机(台州粮仪厂)、脱粒机、近红外谷物分析仪(波通DA7200)[3-5]、分样器、砻谷机(台州粮仪厂)、电子天平、玻璃仪器、水平仪等。
1.2 试验设计
试验共设20个处理,即每个品种为一个处理,分别为辽星1号、辽星2号、辽星8号、辽星15号、辽星18号、辽星19号、辽星20号、沈农9816、沈农9765、沈农129、辽粳212、辽粳9、盐粳48、盐粳50、富禾77、吉粳88、金丰大穂、金穗588、富粳357、盐丰28。
1.3 检验方法
根据国家稻谷和优质稻谷质量标准,设定了检验和评价指标。出糙率:依据《粮油检验 稻谷出糙率检验(GB/T 5495-2008)》检验。整精米率:依据《稻谷整精米率检验法(GB/T 21719-2008)》检验。垩白率、垩白度:依据《优质稻谷(GB/T17891-1999)》中的附录A和附录B检验。胶稠度、食味品质:依据《优质稻谷(GB/T17891-1999)》检验。直链淀粉:使用近红外谷物分析仪进行检验。
2 结果与分析
样品采集后,在通风干燥的环境下将水分晾晒至安全水分,用小型脱粒机进行脱粒,整理后按国家标准《粮食、油料检验 扦样 分样法(GB/T5491-1985)》分样,分析试验样品的出糙率、整精米率、垩白粒率、垩白度、直链淀粉[3]、食味品质评分、胶稠度,具体结果如表1所示。
2.1 出糙率
各品种的出糙率在78.2%~83.8%之间,平均为80.8%。表现较好的品种有盐丰28、金穗588、沈农9816、辽星19号、沈农129、辽粳212、盐粳48、吉粳88、沈农9765,出糙率均超过81.0%。辽星15号、辽星20号的表现较差,出糙率均低于79.0%。
2.2 整精米率
各品种的整精米率在62.8%~76.2%之间,平均为65.9%。表现最好的是辽星1号、辽星8号、辽星19号、沈农9816、沈农9765、盐粳48、辽粳212、盐丰28、盐粳48、富禾77、吉粳88、金丰大穗,整精米率在70.0%以上。表现一般的品种有辽星2号、辽农129和金穗588、富粳357、辽粳9、盐粳50、沈农129,整精米率在70.0%以下。
2.3 垩白粒率
垩白粒率由于受旱灾影响普遍较高,在4.0%~24.0%之间,平均为14.6%。表现较好的是盐丰28,垩白粒率为4.0%。表现较差的是富禾77、沈农129、盐粳50、辽星2号、富粳357,垩白粒率为20%~24%,其他品种的垩白粒率为5.0%~19%。
2.4 垩白度
各品种的垩白度在0.6%~17.0%之间,平均值在5.6%。辽星8号、辽星15号、辽星19号、沈农9816、辽粳212、盐丰28、沈农9765、富禾77、金丰大穗、金穗588品种的垩白度小于5.0%,能达到优质粳稻谷的指标要求,其他品种均超过5.0%。
2.5 食味品质
各品种的食味品质普遍很好,都在90%~95%之间,各品种间的差异不是很大。
2.6 直链淀粉
直链淀粉含量较小的品种是金丰大穗、盐粳50、盐丰28、辽星20号、辽星15号、富禾77、富粳357,直链淀粉含量在15.9%~16.5%之间。直链淀粉较高的是辽星18号和金穗588,直链淀粉含量为19.4%和20.0%。其他品种的直链淀粉含量为16.5%~18.9%。
2.7 胶稠度
各品种的胶稠度表现都较好,为94~118 mm,普遍优于国家标准。
3 结论与讨论
测试结果依据《稻谷(GB 1350-2009)》的粳稻谷指标评定,出糙率、整精米率等主要指标均达到中等以上水平[1-6],测试品种均符合各级储备粮质量要求,适宜作各级储备粮。
测试结果依据《优质稻谷(GB/T17891-1999)》的粳稻谷指标评定,出糙率、整精米率、食味評分、直链淀粉、胶稠度[3-6]、垩白粒率等指标均符合优质稻谷标准要求。综合评价,辽星19号、沈农9816、金丰大穂、盐丰28、辽星6号的质量品质表现良好,建议农民试种上述品种。
4 参考文献
[1] 稻谷(GB 1350-2009)[S].北京:中国标准出版社,2009.
[2] 优质稻谷(GB/T17891-1999)[S].北京:中国标准出版社,1999.
[3] 刘红.2010年辽阳市晚粳稻谷品质评价[J].现代农业科技,2011(24):86.
[4] 李万军,程兴杰,李雅莲,等.2009年沈阳市晚粳稻谷品质评价[J].现代农业科技,2010(3):42.
[5] 董秀芳,张霞.沈阳市2010年产晚粳稻谷品质评价[J].农业科技与信息,2012(1):63-64.
[6] 龙晓峰,张霞,徐波.2012年沈阳市晚粳稻谷品质评价[J].现代农业科技,2013(4):291