新疆产平菇中多糖和氨基酸的含量分析

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ken142560

【摘要】

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分析了新疆产平菇中氨基酸和多糖含量。结果表明新疆产平菇子实体中氨基酸和多糖含量分别为24.69%和6.3%。在平菇子实体中含有17种氨基酸，其中谷氨酸（5.50%）含量最高，其次含量较

【作者】

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杨红澎班立桐黄亮王玉童应凯

【机构】

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天津农学院

【出处】

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食品研究与开发

【发表日期】

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2014年12期

【关键词】

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平菇氨基酸多糖 Pleurotus ostreatus amino acid polysaccharides

【基金项目】

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天津市农业科技成果转化与推广项目（201101200）,天津市科技支撑计划项目（13ZCZDNC09700）,新疆自治区科技厅科技支疆项目：食用菌优良品种在新疆干旱地区示范推广（201291131）

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分析了新疆产平菇中氨基酸和多糖含量。结果表明新疆产平菇子实体中氨基酸和多糖含量分别为24.69%和6.3%。在平菇子实体中含有17种氨基酸，其中谷氨酸（5.50%）含量最高，其次含量较高的为天门冬氨酸（2.59%）、苏氨酸（1.38%）、丝氨酸（1.45%）、甘氨酸（1.21%）、丙氨酸（1.67%）、缬氨酸（1.26%）、亮氨酸（1.75%）、酪氨酸（1.02%）、苯丙氨酸（1.39%）、赖氨酸（1.71%）、精氨酸（1.84%）。

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