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在高血压发病率日益提高的今天，人们越来越关注降血压药物和功能食品的研究与开发。ACE抑制剂是现今治疗高血压和心力衰竭的主要药物，人工合成药物的副作用促使食源性ACE抑制剂的快速发展。而我国对包括鸡骨在内的动物骨的加工利用还比较落后，其利用程度也较低，每年都有大量的动物骨被自白浪费掉或加工成附加值很低的产品。