论文部分内容阅读
许多家庭会制作或买些腌制食品.为了延长储存的时间,避免变质,有的人将腌制品放入冰箱保存.其实这样做会适得其反。因为腌制品在制作过程中均加入了一定量的食盐.氯化钠的含量较高.盐的高渗作用致使绝大部分细菌死亡.从而保证了腌制食品有更长的保存时间。若将其存入冰箱.尤其是舍脂肪高的肉类腌制品.因冰箱内温度较低.而腌制品中残存的水分极易冻结成冰.这样就促进了脂肪的氧化,