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人类生活需要有益的蛋白质,从而随着生命科学的发展提出改造蛋白质乃至人工合成全新的蛋白质成为人们梦寐以求的事。但要把设想变为事实,确非一件易事。可是基因工程的发展从技术上提供了改变蛋白质个别残基或肽的手段,使其结构改变已能在实验室实施,由于二者的结合产生了蛋白质工程(Protein engineering)或称作定位突变