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本文在分析蔗糖和转化精的比旋光性质的基础上，介绍了白砂糖生产转化糖浆的转化率快捷测定和计算式，并将这一方法绘制成计算图。使用该方法可以方便地对绵白糖生产中转化糖浆的制备过程进行测控。
白砂糖转化糖浆的转化率快捷测定
【摘 要】
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本文在分析蔗糖和转化精的比旋光性质的基础上，介绍了白砂糖生产转化糖浆的转化率快捷测定和计算式，并将这一方法绘制成计算图。使用该方法可以方便地对绵白糖生产中转化糖浆的
【机 构】
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华南理工大学食品工程系!广州510640;
【出 处】
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甘蔗糖业
【发表日期】
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2000年05期
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