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期刊论文
冰淇淋生产中HACCP体系的建立
冰淇淋生产中HACCP体系的建立
来源 :黑龙江农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jincaijuan
【摘 要】
:
探讨了HACCP体系在冰淇淋生产中的应用,分析从原材料到成品的各环节中可能潜在的微生物、物理、化学危害,确定了关键控制点、关键限值,建立监控措施、纠偏措施、记录保存程序
【作 者】
:
曹冬梅
于开源
【机 构】
:
黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
:
黑龙江农业科学
【发表日期】
:
2005年04期
【关键词】
:
HACCP
冰淇淋
应用研究
危害分析
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探讨了HACCP体系在冰淇淋生产中的应用,分析从原材料到成品的各环节中可能潜在的微生物、物理、化学危害,确定了关键控制点、关键限值,建立监控措施、纠偏措施、记录保存程序、审核程序,将生产过程中的危害因素降低到最低限度或可以接受的水平,以保证和提高产品质量。
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