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目的为预防亚硝酸盐食物中毒的发生,减少化学性食物中毒的发生率和死亡率,保障人民身体健康。方法对江阴市2006年和2007年的2起家庭中引起亚硝酸盐食物中毒的事件进行剖析。结果群众对来路不明的盐缺乏知识,误用误食是2起亚硝酸盐食物中毒的主要原因。结论加强亚硝酸盐管理、普及卫生知识和健康教育是预防亚硝酸盐中毒的有效途径,一旦中毒以后及时救治是挽救生命的唯一方法。