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<正>近年来,国内外市场对于鲜活水产品的需求量与日俱增,配以适当的烹饪,是合理膳食结构中不可缺少的重要组分。据有关资料报道,香港人均年消费水产品40千克,其中90%是活鲜;日本市场的活鱼、活虾价格高出一般冻品的8~10倍。目前国内市场对名贵鱼、贝、虾的活鲜销售量呈直线上升趋势,尤其是各大宾馆、饭店、酒楼都设有水族箱,供顾客任意挑