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严格执行《食品卫生法》，按《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、应用HACCP原理对大型会议的餐饮、食品加工过程进行管理，以食品原料、食谱审查、食品加工、食品运输、个人卫生、环境卫生、食品快速检验等环节为关键控制点，并采取了相应的干预措施。对赛前和赛事期间食品卫生监督检测中所存在的问题进行了总结和分析，保障了赛事的顺利进行。