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介绍了植物蛋白干酪的研制方法。以大豆蛋白为原料，经过乳酸菌的发酵及制作等工艺生产出植物蛋白干酪，这种植物蛋白干酪营养丰富，风味独特，保存期较长，可直接食用，还可作为生产保健食品的优选原料。
植物蛋白干酪的研制
【摘 要】
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介绍了植物蛋白干酪的研制方法。以大豆蛋白为原料，经过乳酸菌的发酵及制作等工艺生产出植物蛋白干酪，这种植物蛋白干酪营养丰富，风味独特，保存期较长，可直接食用，还可作为生产保健
【机 构】
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湖北三峡学院生物工程系
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2000年6期
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