【摘 要】
：
为了探索益生菌发酵杏鲍菇的最佳工艺以及杏鲍菇发酵前后的品质变化,采用植物乳杆菌纯种发酵杏鲍菇,分别以接种量、NaCl含量、发酵温度、发酵时间进行四因素三水平的正交试验
【机 构】
：
华南农业大学食品学院; 南充职业技术学院; 广东省微生态制剂工程技术研究中心;
【基金项目】
：
广东省现代农业食用菌产业体系项目(2016LM1126,2016LM2015);广东省自然科学基金(2015A030313425,2015A030310225);国家自然科学基金资助项目(31372116,31572178)
论文部分内容阅读
为了探索益生菌发酵杏鲍菇的最佳工艺以及杏鲍菇发酵前后的品质变化,采用植物乳杆菌纯种发酵杏鲍菇,分别以接种量、NaCl含量、发酵温度、发酵时间进行四因素三水平的正交试验,通过模糊感官评定确定最佳的发酵条件组合:每50 g杏鲍菇,接种量为2%、NaCl含量为2%、发酵温度为30℃、发酵时间为6 d。测定杏鲍菇发酵前后的营养成分含量,发现发酵后的杏鲍菇的总糖、还原糖、粗蛋白以及游离氨基酸含量相比鲜品均有所降低,但是体系中的有机酸特别是乳酸含量增加显著,利于延长体系的保质期。
其他文献
目的:分析和探讨精神分裂症患者冲动行为预测和针对性护理干预的效果。方法:选择了该院在2014年6月至2015年1月收治的110例精神分裂症患者作为分析对象,对其进行激惹因子测评
会展业作为现代服务业的一个重要组成部分．在促进商品流通、技术交流、信息沟通及经贸合作等方面具有重要作用。全球范围内，会展业成为市场投资的热点．产业影响力日益提升。在中
目的探讨中医护理适宜技术在老年患者中的应用效果。方法将我院收治的500例患者作为主要研究对象,将250例予以传统护理干预的老年患者命名为对照组,250例予以中医护理适宜技
热泵在供热,除湿等方面有着重要的作用。然而热泵产品系列多,用户分布范围广,产品在运行过程中故障率较高;出现的各类问题需要用户及时全面反馈,而用户并非热泵专业维护人员,无法清楚描述出设备在运行过程中的故障,热泵公司需派工程师到现场解决,处理时间长,运营成本高。针对以上问题,本文提出了基于物联网的分布式热泵机组远程控制系统。该系统在远程通信的基础上,实现热泵运行数据的实时监测、热泵机组的远程控制和调试
比较了丙烯高温氯化法、醋酸丙烯酯法、甘油法生产环氧氯丙烷的优缺点,主要介绍国内外对甘油法生产环氧氯丙烷工艺的研究进展及技术。
<正> 加拿大Nova化学公司已批准用200万加元投资建一套DCPD(双环戊二烯)提纯装置,对其在Corunna工厂(位于安大略省Sarnia南部)生产的DCPD进行提纯处理,预计1996年9月间完工。
"一带一路"倡议提出6年来,这一充满智慧的中国方案在国际社会日益深入人心,得到了越来越多国家的支持和认可。新华社作为国家通讯社,以做好"一带一路"国际传播为己任,传播主
上世纪我国从美国引进的容器培育技术，通过种子、繁育幼苗、移植、培育大苗这些层次，逐步实现良种壮苗生产科技，满足了多品种、多元化的社会需求。
<正>Nippon Carbide工业公司在长期运送样品给用户之后,将于明年初使其1500t/a叠氮化钠装置投入正常运转。叠氮化钠是汽车气袋用的发泡剂。
管理伦理理念是管理活动中所蕴含的处于核心地位的管理伦理原则或基本精神,和谐是现代管理的基本伦理理念之一。在管理哲学发展史上,和谐一直被作为管理的伦理目标,而现代管