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采用^60Coγ-射线对玉米淀粉进行辐照处理，辐照剂量分别为2kGy、4kGy、6kGy、8kGy和10kGy．然后对不同辐照剂量的淀粉样品测定其黏度热稳定性、冷稳定性、凝沉性、凝胶性等黏度特性指标。结果表明：辐照后淀粉的最高热黏度变小，当辐照剂量在4kGy以上时，其最高热黏度基本稳定在15MPa·s左右。黏度冷稳定性有所提高，黏度热稳定性降低，但其凝胶性和凝沉性没有随着放置时间的延长出现规律性变化。