【摘 要】
：
研究三株不同丝状真菌(米曲霉,米根霉3.1175和米根霉3.2751)发酵对小米营养成分及GABA含量的影响。通过测定不同时间段发酵后小米中的总酸,氨基酸态氮,还原糖等营养成分以及
【机 构】
：
中国农业大学食品科学与营养工程学院
论文部分内容阅读
研究三株不同丝状真菌(米曲霉,米根霉3.1175和米根霉3.2751)发酵对小米营养成分及GABA含量的影响。通过测定不同时间段发酵后小米中的总酸,氨基酸态氮,还原糖等营养成分以及γ-氨基丁酸的含量,结果发现小米中的总酸和还原糖在三株菌的发酵下均得到显著提高(p<0.05)。此外,氨基态氮在米曲霉和米根霉3.2751的发酵下得到显著提高(p<0.05),而米根霉3.1175发酵的小米变化则不显著(p>0.05),米曲霉发酵的小米中γ-氨基丁酸含量随着发酵时间的增加而显著提高(p<0.05)。因此米曲霉和米根霉3.2751发酵的小米具有更大的开发前景。
其他文献
安全气囊容体为典型的功能部件，需要有均匀一致的强度，浇注系统设计采用4点针点进胶；从塑件形状看，塑件外围基本为回转体结构，多处有周圈倒扣，模具设计时考虑采用哈夫抽芯结构；塑件
目的探讨脑出血患者院前急救护理方法以及对预后的影响。方法回顾性分析2014年1月至2016年1月60例院前急救脑出血患者的临床以及护理资料。结果 60例患者,3例由于就医较迟,抢
应用现代计算机辅助测试系统理论和技术,对国产某型飞机电子防滑刹车系统中的电液压力伺服阀(FF105)的离线性能综合测试系统进行了设计与研究.
目的探讨不需要X线设备、完全经胸彩超引导经皮房间隔缺损封堵术治疗房间隔缺损的可行性。方法对5例房间隔缺损患者采取不需要X线设备、完全经胸彩超引导经皮股静脉穿刺,术中
<正>口腔科医生在临床上经常见到牙齿数目、大小、形状、结构和萌出等方面的异常~[1]。多生牙是临床上较为常见的一种牙齿数目异常,又称额外牙,是指存在于正常牙齿之外多余的
探讨了以玉米为原料发酵格瓦斯饮料的糖化工艺条件。研究了葡萄糖化酶添加量、温度、pH和糖化时间对糖化液品质的影响。经过单因素和正交实验,并以淀粉水解度为评价指标,优化
目的探讨应用不透X线标志物测定2型糖尿病（T2DM）患者的胃肠通过时间的临床意义。方法测定173例糖尿病伴便秘及腹泻患者的胃肠通过时间（GITT）,乳果糖氢呼气试验（LHBT）测定口-盲通过
目的:观察肠镜检查前口服西甲硅油乳剂在结肠镜检查中去泡效果和检查后预防患者腹胀的效果。方法:选择我院2015年8月至2016年8月门诊及住院患者接受肠镜检查者100例,根据检查
少数民族地区高校大学生是我国大学生群体中的一个特殊群体,在学习英语的过程中表现出了诸多的个性特点[1],他们对英语的不适应使得他们成为英语学习中的"弱势群体"。因此,研
星期是很重要的时间名词,它与人们是日常生活密切相关。本文主要就星期日与星期天的用法进行对比和探讨,试图揭示其中暗含的语言使用者的心理现象,分析其背后的语言学意义。