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微生物检验是食品安全把关的重要环节,而应用传统的培养法检测微生物难以做到及时、准确.PCR技术的出现为微生物快速检测开辟了新的途径,但该方法又难以区分食品中的死活菌.叠氮溴化乙锭（Ethidium monoazide bromide,EMA）与PCR技术相结合,可以快速、准确检测食品中活体微生物,有效减少食品安全事件的发生.将对近年来EMA与PCR、RT-PCR和LAMP技术结合用于食品中活菌研究进展做一综述.