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我国科研人员经过多年努力，成功研发出了可以取代传统面包增筋剂的新结构植物多糖。它是从我国特有植物中提取的高纯度的糖，对人体完全无毒副作用。这种植物多糖具有特殊的微结构，其显微结构为微米管，并可以成膜，当其和面粉混合加工成面团时，多糖膜可以将面粉包裹起来，面团焙烤时可将气体很好地封在面包中，
取代面包增筋剂的新植物多糖
【摘 要】
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我国科研人员经过多年努力，成功研发出了可以取代传统面包增筋剂的新结构植物多糖。它是从我国特有植物中提取的高纯度的糖，对人体完全无毒副作用。这种植物多糖具有特殊的微结
【出 处】
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技术与市场
【发表日期】
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2008年11期
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