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美国的科学家发现，多吃橄榄油可降低患乳腺癌的风险。橄榄油中的油酸可减少Her-2／neu基因的数量。而乳腺癌患者中有1／5体内Her-2／neu基因的数量非常高，这个基因通常还与扩散速度非常快、治疗特别困难的肿瘤有关。橄榄油中的油酸不仅可以抑制Her-2／nue基因的活跃程度，还可改善治疗乳腺癌的药物的功效。