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马铃薯是甘肃三大粮食作物之一，在全省14个市(州、地)均有种植，普及率达95％以上。仅定西市去年马铃薯种植面积就达到了300万亩，被农业部命名为“马铃薯之乡”。随着生产技术的提升，近年甘肃马铃薯的亩产量也在快速提高。目前全省马铃薯种植面积已达到746万亩，列全国第二总产量高达755万吨，位居全国第一。全省已建成各类马铃薯加工企业两千多家，其中投资达千万元的现代化精深加工企业有二十多家。由于受自然条件、经济基础、科技水平的限制，甘肃马铃薯产业