对餐饮企业来说，品牌力意味着什么？如何打造品牌力？
　　在前不久举办的“2018中国餐饮品牌力峰会”上，众多知名餐企品牌创始人、投资人、行业专家及1300位餐饮精英共同探讨了上述问题。
　　2018年12月17日，由世界中餐业联合会指导，新快报、红餐联合主办，红餐商学院承办，上海博华、食亨、勺子课堂、津功夫、红餐品牌研究院协办，辰智科技提供大数据战略支持的“2018中国餐饮品牌力峰会”，于广州香格里拉酒店盛大举行。
　　餐饮新时代，品牌力如何決定竞争力？品牌餐饮的商业模式如何设计？从哪些维度衡量餐企的品牌力？顶级餐饮如何借助品牌力进阶？围绕品牌力，新的一年行业又将发生哪些变化？
　　华南理工大学新闻与传播学院教授博导、广东省新媒体与品牌传播创新应用重点实验室主任段淳林指出，餐饮业进入品牌竞争新时代，未来将是一场融合技术与品牌大发展的转型之旅。餐饮企业光靠价格战和市场推动力，很难再有核心竞争力;反之，品牌力决定未来竞争力，发展品牌和建设品牌成为重要任务。如何打造品牌竞争力？第一，加强品牌的顶层设计。包括树立明确的品牌愿景，引导发展方向;品牌差异化战略，强势品牌的核心;实施精准的品牌定位，获得竞争优势。第二，树立品牌运营思维。包括由内向外到由外向内转变运营思维;利用现代品牌运营思维，多维度锻造品牌竞争力;利用系统运营思维，打造品牌连锁经营。第三，打造品牌产品力。以产品力为基石，打造品牌内生驱动力;树立创新驱动发展战略，提升品牌自我造血能力;利用网络口碑，积累品牌无形资产。第四，进行整合品牌传播。包括战略性组织传播实现内外部资源整合;整合品牌传播模型。第五，进行品牌价值整合，实现品牌资产到社会价值资产的转变。
　　乡村基创始人李红通过分析乡村基的品牌建设指出：第一，通过品牌基因发掘差异化，从愿景和价值发掘，把自己独有的价值提供给顾客。乡村基是“川味快餐”，目标是做家庭里的餐饮，专注挖掘本地特色食材，比如百年的豆瓣、酸菜，打造特色产品。第二，品牌聚焦，聚拢一个市场，聚焦一个品牌。乡村基之前有几个品牌，也有很多产业，赚钱的也很多，但后来都砍掉了，聚焦乡村基的品牌打造;第三，做好品牌营销和宣传，让人家记住你。你代表的是什么？什么场景能够想起你？为此，乡村基把所有的门店都进行了升级，现在基本上2/3的门店都已经按照新的LOGO进行了新的装修，风格也进行了迭代。品牌宣传在于高势能，乡村基选择机场、高铁、解放碑、洪崖洞等地方进行品牌宣传。
　　食亨高级副总裁、饿了么前副总裁黄念表示，外卖已成为除到餐厅用餐、在家做饭外的第三种常规就餐方式，更便利地享受美食使外卖需求成为刚需。对餐饮人而言，外卖对提升营收有两大好处：一个是营业时间拉长，全时段消费;一个是营业范围扩大，利于获取新客。外卖商家如何找到收支平衡点？如何保证GMV增长的同时利润不受侵蚀？答案是大数据驱动下的精细化运营，这需要分区域、分商圈、分时段、分层级的外卖运营策略，并且一定要基于一个比较好的系统和大数据的支持。以星巴克外卖为例，食亨作为星巴克唯一的外卖代运营服务商，为星巴克打通了多渠道的评价管理、分商圈精准的配送、多场景的开发菜单，包括在营销策略上如何保证最低的投入拿到最多的回报等等。
　　辰智创始人兼CEO、大数据应用专家葛建辉说，品牌影响力、品牌传播力、品牌美誉度、消费者对品牌的关注度以及真正企业经营是影响餐饮企业品牌力的五个重要因素。辰智和红餐研究团队花了两个月时间，调研了5万多个品牌的30多万个餐厅，得出中国餐饮品牌力百强榜。本次入选百强榜的餐饮品牌，区域分布相对集中一线和二线城市，三四线城市品牌入选较少。在餐饮品类分布上以中餐连锁为主，达到44家;火锅和简快餐分列二、三位，数量分别为19家和16家;其余主要品类还有小吃、饮品、烧烤、亚洲料理和西餐。
　　红杉资本中国基金合伙人王岑指出，餐饮属于服务行业，为什么服务行业做不大？原因是对人的依赖太大了，服务行业管人很难，餐饮行业月流失率10%，行业平均10%到15%，一年时间餐饮行业的员工流失完了，一年后发现都是新人。如何突破对人的重度依赖？必须运用信息系统，放眼20年，高效的业态应该是建立在强大的底层信息系统的基础上。因此，餐饮老板要相信信息技术的力量，就算遇到重大困难，也要坚持信息化，必须信息化。马云说要相信信息的力量，相信，所以看见。
　　除此之外，本次大会围绕“品牌力”主题，组织了大咖主题演讲、高峰对话、餐饮辩论赛、白皮书发布、红餐品牌榜上线、百强榜颁奖盛典、品牌力私享课、品牌展览8大特色环节，精彩纷呈，高潮不断，吸引了众多知名餐企品牌创始人、投资人、行业专家及1300位餐饮精英参会。