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黄酮类化合物是一类具有广泛应用的植物化学物,由于其结构的不同,生理活性有很大差异,因此可以通过改性,使天然黄酮类物质发挥特定功能。本文综述了国内外对黄酮类化合物的几种改性方法,包括糖基化、去糖基化、酰化、甲基化以及其他改性方法,并阐述改性前后生理活性的变化。
黄酮类化合物改性方法的研究进展
【摘 要】
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黄酮类化合物是一类具有广泛应用的植物化学物,由于其结构的不同,生理活性有很大差异,因此可以通过改性,使天然黄酮类物质发挥特定功能。本文综述了国内外对黄酮类化合物的几
【机 构】
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中国农业科学院蜜蜂研究所,华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2011年03期
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