【摘 要】
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采用复凝聚法制备玉米多肽微胶囊,分析了壁材浓度、明胶和羧甲基纤维素钠(CMC)比例、壁芯比3个因素对微胶囊包埋率的影响。在单因素和正交试验基础上,依据响应面分析法确定了
【机 构】
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滁州职业技术学院食品与环境工程学院,滁州学院生物与食品工程学院
【基金项目】
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安徽省高校青年人才重点项目(gxyqZD2018113),滁州学院酶法加工科技创新团队项目(00001702),滁州学院(经费结转)项目(2017001)。
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采用复凝聚法制备玉米多肽微胶囊,分析了壁材浓度、明胶和羧甲基纤维素钠(CMC)比例、壁芯比3个因素对微胶囊包埋率的影响。在单因素和正交试验基础上,依据响应面分析法确定了微胶囊最佳制备工艺,并分析其在体外模拟胃肠液环境中的释放特性。微胶囊最优制备工艺:壁材浓度1.2%,明胶︰CMC为7.59︰1,壁芯比为5.97︰1,在该条件下制备的微胶囊产品在体外模拟胃肠液消化环境中表现出一定的缓释效果。
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