【摘 要】
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"酪"在《汉语大字典》《汉语大词典》等辞书中存在释义含混、缺漏义项、义项排列顺序不当等问题。通过考释,我们认为"酪"之释义应为:①醋浆。②乳汁。或指乳汁干燥制成的奶豆
【基金项目】
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内蒙古自治区“草原英才”工程国学经典普及传播研究创新人才团队(内组通字[2018]19号)项目阶段性成果
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"酪"在《汉语大字典》《汉语大词典》等辞书中存在释义含混、缺漏义项、义项排列顺序不当等问题。通过考释,我们认为"酪"之释义应为:①醋浆。②乳汁。或指乳汁干燥制成的奶豆腐、奶干等。③酸奶,发酵剂。第一个义项"醋浆",源于其原材料奶汁。第二个和第三个义项均从第一个义项引申而出。由此上述辞书释义应修正。古汉语中,"酪"并不表示奶酪(cheese)。奶酪,又名干酪,是一种发酵的牛奶制品。其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程
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