【摘 要】
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比较研究7种不同柑橘果皮和果肉多酚、黄酮含量及其抗氧化能力。结果表明,7种不同柑橘果及果皮的多酚、黄酮含量存在显著性差异。其中柑橘果皮的多酚含量为24.77 mg GAE/g～47.
【机 构】
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广东轻工职业技术学院食品与生物工程系,中南林业科技大学食品科学与工程学院,广州市粤豪水产品检测有限公司
【基金项目】
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2017年佛山市自筹经费类科技计划项目
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比较研究7种不同柑橘果皮和果肉多酚、黄酮含量及其抗氧化能力。结果表明,7种不同柑橘果及果皮的多酚、黄酮含量存在显著性差异。其中柑橘果皮的多酚含量为24.77 mg GAE/g～47.48 mg GAE/g,黄酮含量介于10.47 mg CE/g～22.11 mg CE/g之间,其中以塔罗科血橙皮中的多酚、黄酮含量最多。柑橘果肉的多酚含量在0.43 mg GAE/g～0.75 mg GAE/g之间;黄酮含量在0.29 mg CE/g～0.63 mg CE/g之间,其中分别以锦红冰糖橙和锦蜜冰糖橙果肉中的多酚、黄酮含量最多。7种柑橘果皮中,DPPH·、铁还原抗氧化能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)、ABTS+·3种抗氧化活性分别介于2.41μmol TE/g～7.90μmol TE/g、15.38μmol TE/g～54.76μmol TE/g、28.11μmol TE/g～46.46μmol TE/g,柑橘果肉的3种抗氧化活性分别介于6.95μmol TE/g～20.21μmol TE/g、2.40μmol TE/g～8.10μmol TE/g、8.55μmol TE/g～20.90μmol TE/g,研究发现,塔罗科血橙果皮和果肉的抗氧化能力最强。通过主成分分析和聚类分析,可将7种柑橘分成四类。
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